3. 沥干水分，角斤吃起来筋道有嚼头。买斤

2. 不用焯水！晒干炖肉、吃整

6. 晾凉密封装袋存放，年方菜市场的法简菜价就特别喜人。做法一点不复杂，角斤豆角干（豇豆干）

制作步骤

1. 选鲜嫩长豆角，买斤

2. 锅里烧开水，晒干只是吃整家常储存食材，

3. 吃之前温水泡30‑60分钟，年方这次碰到才8角一斤，法简放入茄子条焯水2‑3分钟，角斤吸满肉汤特别香。买斤放凉装进密封袋。晒干土豆干

制作步骤

1. 土豆洗干净，放少许盐，价格压得很低，

5. 干透以后，蒸肉，阴凉处保存。不要互相堆叠。

3. 焯水3‑4分钟，

一到应季菜大量上市的时候，炒肉、

6. 1‑2天完全捏着干脆、无治病功效；阴雨天不要晒，口感筋韧。就晒好了。空调阴干。而是省钱过日子的小智慧。炒腊肉，不用削皮，普通家庭在家就能操作。火锅涮煮，清洗干净再烹饪。摸起来干脆。过了这阵子再想吃，晒网上面。我就愿意多囤一点。

4. 大太阳暴晒，

2. 全部干透再装袋，

4. 晒到翠绿发皱，莴笋干（莴苣干）

制作步骤

1. 莴笋削皮，

5. 挂在阳台栏杆/衣架通风处；没有太阳也可以，完全干透。防止发霉变质。

5. 晒到土豆片变硬、清水冲洗干净。没有潮气，炖五花肉、

6. 放凉密封保存。不干就封存容易坏掉。扔了又实在可惜。茄子干

制作步骤

1. 新鲜茄子洗净，其实老辈人早就传下来好办法，

用途

温水泡开，

过日子的人都懂这个道理，中途翻一次面。不用去皮，用来炒辣椒、炖鸡、

用途

温水泡发，容易发霉腐烂。充分放凉。

3. 平铺在晒菜筛子上，晒成干菜就解决这个难题。

4. 放到太阳底下暴晒，遇到物美价廉的时令菜，

小贴士：干菜适合秋冬炖肉、炒肉，应季囤菜，摘除坏豆，去掉老筋，

用途

泡软之后，索性直接买了500斤。轻轻松松就能存上一整年。直接摊开放到晒网上面铺开。防止回潮。

4. 捞出摊开，拿出来泡发，凉拌、收起来密封存放，

2. 蒸熟放凉，不要煮烂。中途翻面。

二、

一、开风扇、

3. 太阳下暴晒，

三、

2. 锅里烧水，变软立刻捞出。焖菜，

5. 晒到茄子条皱缩、上锅蒸熟。干透，

通用小提醒

1. 晒制一定要通风，水完全沸腾后下入豆角。

7. 冷却后装入密封袋子，要么就吃不到这个地道的鲜味儿。

用途

泡软后炖大骨、要么价钱翻几倍，

简单处理之后太阳底下晒干，烧排骨、切成长条。

很多人会疑惑，捏着无软芯即可。

四、切成厚片。